산업용 소다회 탄산나트륨
탄산나트륨은 전 세계 다양한 분야에서 폭넓게 응용되고 있습니다.탄산나트륨의 가장 중요한 용도 중 하나는 유리 제조입니다.통계 정보에 따르면 탄산나트륨 총 생산량의 약 절반이 유리 제조에 사용됩니다.유리를 생산하는 동안 탄산나트륨은 실리카 용융 시 플럭스 역할을 합니다.또한 강력한 화학 염기로서 펄프 및 종이, 직물, 식수, 비누 및 세제 제조에 사용되며 배수구 세척제로도 사용됩니다.또한 조직 소화, 양성 금속 및 화합물 용해, 식품 준비 및 세척제로도 사용할 수 있습니다.
다음은 탄산나트륨의 공통 분야에 대한 우리의 분석입니다.
3. 식품 첨가물 및 요리:
탄산나트륨은 고결 방지제, 산도 조절제, 안정제 및 팽창제로 작용하는 식품 첨가물입니다.그것은 다양한 요리 응용 프로그램을 가지고 있습니다.또한 맛을 향상시키기 위해 일부 식품 항목에 추가됩니다.
탄산나트륨은 베이킹 소다(중탄산나트륨)보다 강한 염기이지만 잿물(수산화나트륨 또는 덜 일반적으로 수산화칼륨을 지칭할 수 있음)보다 약하기 때문에 요리에 여러 용도로 사용됩니다.알칼리도는 반죽한 반죽의 글루텐 생산에 영향을 미치고 메일라드 반응이 일어나는 온도를 낮추어 갈변을 개선합니다.따라서 전자의 효과를 이용하기 위해 탄산나트륨은 일본 라면에 특유의 풍미와 쫄깃한 식감을 부여하는 데 사용되는 알칼리성 염 용액인 간수이(kansui)의 성분 중 하나입니다.비슷한 이유로 라미안을 만들기 위해 중국 요리에서 유사한 솔루션이 사용됩니다.광둥 제빵사들은 월병에 독특한 질감을 부여하고 갈변을 개선하기 위해 잿물 대신 탄산나트륨을 유사하게 사용합니다.
독일 요리(및 보다 광범위하게는 중부 유럽 요리)에서 갈변을 개선하기 위해 전통적으로 잿물로 처리된 프레첼 및 잿물 롤과 같은 빵은 대신 탄산나트륨으로 처리할 수 있습니다.탄산나트륨은 잿물만큼 강한 갈변을 일으키지는 않지만 훨씬 더 안전하고 작업하기 쉽습니다. 탄산나트륨은 셔벗 분말 생산에 사용됩니다.청량감과 탄산감은 탄산나트륨과 약산(일반적으로 구연산) 사이의 흡열 반응으로 인해 셔벗이 타액에 젖었을 때 발생하는 이산화탄소 가스를 방출합니다.
탄산나트륨은 또한 식품 산업에서 산도 조절제, 고결 방지제, 팽창제 및 안정제로서 식품 첨가물(E500)로 사용됩니다.또한 최종 제품의 pH를 안정화하기 위해 snus 생산에 사용됩니다.
잿물보다 화학적 화상을 일으킬 가능성은 적지만 주방에서 탄산나트륨으로 작업할 때는 알루미늄 조리기구, 식기 및 호일을 부식시키기 때문에 여전히 주의해야 합니다.
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